美味・小松菜のおひたし 「おかあげ」で。

鍋にお湯を沸かす。
小松菜は洗って根を落とし2.5cm位に全部切る。

湯に塩ひとつまみ入れて小松菜を茹でる。20秒数えたらザルにあげて茹でこぼす。

このまま広げて自然に冷ます。絶対に水洗いしないでください。
美味しさが流れ落ちてしまいます。

冷めたら、水分はすでに適量に切れていますから、決してギュッと絞ったりはせずに調味料と合わせて和えて下さい。

調味料はほんの控えめでいいのです。
小松菜を味わってみて下さい。