アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに分量外の水に食紅を入れて餅米を3時間以上浸す
- 2
あんこを20gに丸めて、数個作っておく。
- 3
砂糖蜜を作る
鍋に水と砂糖を入れて、一煮立ちしたら火を止める - 4
①が3時間以上経ったら水を捨てて、麺棒などで1/3潰す
- 5
④と同時に鍋にお湯を沸かし始める。
- 6
煮立ったお湯にザルで水切りした④を入れる。
水面は餅米より7㎜ぐらい上になるよう調整する。 - 7
蓋をして、最初は強火。
沸いてきたら4分加熱して弱火。
弱火にしたときにへらで米を十字に切る。 - 8
弱火で10分炊き上げ、芯が残っていなければ火を止めて10分蒸らす。
この時箸で穴を開けておく -
- 9
蒸らし終わったら、餅米をボウルに入れ、砂糖蜜(適量)を入れて混ぜる
- 10
まな板に濡れ布巾をかける。
手に砂糖蜜をつけて餅米40gの塊を作ってまな板に並べる - 11
小判型に伸ばした餅であんこを包む。
上がふっくらなると良い。 - 12
全て包み終わったら、砂糖蜜を刷毛で塗る。
- 13
桜の葉の表面が内側になるように包む。
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