アプリでひらく作り方
- 1
小豆は浸るくらいの水を入れ煮立たせて捨てるを3回（途中差し水）する。
ゆでこぼし3回。 -
- 2
①のゆでこぼし工程中に
沸騰→差し水→沸騰
この繰り返しを2〜3回ほどしてから捨てる。 -
- 3
小豆の5倍の水を入れ豆が柔らかくなるまでゆでる。手で潰せるくらい。
※力が入りにくい親指の小指で軽くつぶせるくらい -
- 4
お湯を全部捨て
砂糖を2〜3回に分けて加えて混ぜ
一煮立ちさせる。 -
- 5
火を止めたら、水あめをひとまわし
優しく混ぜて一晩冷まします。 -
- 6
〜翌日〜
ボテっとするまで底からすくい混ぜ水分を飛ばす。塩を加えて味をととのえる！
※豆潰さないように。 -
- 7
あんこ完成！
-
- 8
米が炊けたら熱いうちに潰す
分割30g〜35g前後（この日は33gずつ） -
- 9
あんこを分割
あんこバージョン→40g〜45g→ラップに包み平にしておく。
きな粉バージョン→25gずつポーション -
- 10
あとは包むだけ
あんこバージョン→ごはんを丸めてあんこで包む -
- 11
きなこバージョン→丸めたあんこをごはんで包む
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- 12
きな粉と砂糖を混ぜ合わせまぶす。
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- 13
完成！！
-
コツ・ポイント
1日前からあんこは作る！
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