簡単本格鶏ハム

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いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064

ひと手間で本格的な肉料理を。
鶏肉のレシピですが、豚肉でも美味しいです。
単品で酒の肴になるのでお勧めです。
このレシピの生い立ち
私が自分の居酒屋で使っているモノを、家庭用に簡素にしたものです。

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材料

1個分
  1. 鶏むね肉 1枚
  2. インスタントラーメンのスープ 1人前
  3. スープ 1000cc

作り方

  1. 1

    ジップロックにインスタントラーメンのスープを用意。
    規定量の半分の水で希釈し冷やしておく。

  2. 2

    鶏をゆでるスープを用意する。
    市販品の出汁でも、水でも構いません。
    可能なら、野菜の出汁を準備してください。

  3. 3

    鶏むね肉は皮をはぎ、脂肪を取り除いてから茹でる。
    弱火で30分程度。
    サイズにより前後するので注意する。

  4. 4

    焼き目をつける。
    弱火でなべ底に押し当て焼き目をつける。
    ふわふわの食感が好みなら焼かないのもアリ。

  5. 5

    焼けた肉をつけダレに入れて冷蔵庫で半日寝かす。

コツ・ポイント

つけダレと肉の温度差が大きいほど、味の入り込みが短時間で済みます。
肉を茹でたスープはカレーやシチューなんかにどうぞ。
火加減、時間、温度が雑だと、そのまま味に出ます。

温度差を利用した浸透圧は他の料理にも使えます。

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レシピ作者

いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064
に公開
つくれぽ、ありがとうございます(｀･ω･´)ゞお店で使ってる調味料や料理を家庭用に簡素にしたレシピをあげてます。要望あれば可能な限り答えようとはします…。多趣味なので色々やってます。よろしければ下記リンクも覗いてください。ココナラ→https://coconala.com/users/2313176Twitter→https://twitter.com/ikemeganesan
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