ひろめ の保存方法「塩漬け」

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愛南ぎょしょく
愛南ぎょしょく @cook_40301697

塩漬けにして冷凍することで
約１年も保存できちゃうんです！
このレシピの生い立ち
手順は冷凍に近いけど
一手間かけることで保存期間が１年に伸びることを知って欲しくて！
お天気じゃないと「乾燥」の方法が難しいこともあるので

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材料

４人分
  1. ひろめ 300g
  2. 塩（ひろめの４０％分） 120g
  3. ラップ
  4. ボウル
  5. 重し
  6. 冷凍用保存用袋

作り方

  1. 1

    今回使用した「ひろめ」は、愛南町緑の緑新鮮市で購入したものです

  2. 2

    まずはしっかりと水洗いしましょう

  3. 3

    洗ったら　一口大ほどに切り分けます
    茹でる前の方が粘りがなく切りやすいです

  4. 4

    大きめの鍋にたっぷりお湯を沸騰させて
    30秒ほど茹でます
    あっという間に
    鮮やかな緑色に！

  5. 5

    茹であがったら
    大急ぎで水にさらし
    粗熱をとります

  6. 6

    ひろめの分量を計測します

  7. 7

    ひろめの分量の
    ４０％の塩を加えます

  8. 8

    よく揉み込むと
    水分がどんどん出てきます

  9. 9

    ボウルの中にざるを入れ
    ひろめを移します

  10. 10

    さらにザルやボウルを重ねて
    その上に重し
    （ボウルに水をはるもよし）を乗っけて一晩おきます

  11. 11

    水気をよく絞り
    必要な分だけラップに包み保存用袋に入れて冷凍します

  12. 12

    食べるときには
    流水解凍して
    ３〜５分水につけ
    塩抜きしてご使用ください

コツ・ポイント

「ひろめ」の魅力はシャキシャキとした食感です
30秒程度に茹でたらすぐに水にさらしましょう！

塩漬けすることで、ほんのり塩味のきいたひろめが楽しめます。

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レシピ作者

愛南ぎょしょく
愛南ぎょしょく @cook_40301697
に公開
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