金目鯛のアクアパッツァ
魚介の旨味を吸ったキャベツ、程よい酸味のミニトマト、脂ののった金目鯛、旨味の強いムール貝のアクアパッツァです♪
このレシピの生い立ち
魚料理を食べたくて、アクアパッツァを作ろうと。スーパーに行ったら安くなった金目鯛があったので作りました！
美味しいスープが出来上がるので、場合によってはそのスープを使って追い野菜（キャベツ、しめじ等）するとさらに食べられます♪
金目鯛のアクアパッツァ
魚介の旨味を吸ったキャベツ、程よい酸味のミニトマト、脂ののった金目鯛、旨味の強いムール貝のアクアパッツァです♪
このレシピの生い立ち
魚料理を食べたくて、アクアパッツァを作ろうと。スーパーに行ったら安くなった金目鯛があったので作りました！
美味しいスープが出来上がるので、場合によってはそのスープを使って追い野菜（キャベツ、しめじ等）するとさらに食べられます♪
作り方
- 1
ニンニク１欠片をみじん切りに。
-
- 2
金目鯛（骨付き）の半身の水気をとります。
-
- 3
水気を取ったら軽く塩胡椒。皮目の方に小麦粉をまぶします。
-
- 4
スキレットにオリーブオイル大さじ3杯をひき、ニンニクを入れた後に火をつけます。中火で香り立つまで熱します。
-
- 5
ニンニクの香りが立ったら、金目鯛を焼きます。皮目の方から火を入れ、中火で焼いていきます。
-
- 6
火を入れている時にミニトマトを半分に切ります。
-
- 7
あとは味わい出しにムール貝を少々。
-
- 8
焼いた金目鯛を一旦出し、ざく切りのキャベツ、金目鯛、ムール貝、半分に切ったミニトマトの順でスキレットに重ねます。
-
- 9
火を入れたまま、軽く火を入れたら、水を100cc、白ワインを大さじ2杯入れ、蓋をして強火で熱します。
- 10
5分程火を入れたら、蓋を外して水分を飛ばします。この頃にはオリーブオイルと水分が乳化して美味しいソースになってるはず！
- 11
最後に必要であれば、味を整える為に塩胡椒を加え完成っ！
金目鯛もフワフワ、野菜も美味しい魚介の味を吸って絶品です！ -
コツ・ポイント
スーパーに行った時に、安くなった金目鯛があったので、今回挑戦しました！
切り身で作る方もいますが、骨付きの方が魚の旨味がしっかり出ますので、オススメです♪
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