とろっと。豆腐でバスクチーズケーキ
ᴄᴏᴏᴋɪɴɢʟᴀʙ @cookinglab_official
ほんのり豆腐さも感じるバスクチーズケーキ。
クリームチーズと生クリームを抑えることで脂質もOFF。
このレシピの生い立ち
豆腐で作るチーズケーキの記録
とろっと。豆腐でバスクチーズケーキ
ほんのり豆腐さも感じるバスクチーズケーキ。
クリームチーズと生クリームを抑えることで脂質もOFF。
このレシピの生い立ち
豆腐で作るチーズケーキの記録
作り方
- 1
【準備】
・絹豆腐 水切り
・クリームチーズ/卵(溶いておく)/生クリーム 室温へ
・オーブン 220℃に予熱 - 2
室温に戻し、柔らかくなったクリームチーズと砂糖を練り合わす。（木ベラもしくはゴムベラで）
- 3
水切りをした絹豆腐を加え、ヘラで潰しながら馴染ませる。
ある程度混ざったら泡立て器に持ち替える。 - 4
米粉を加え、泡立て器で混ぜる。
- 5
生クリームを数回に分けて混ぜる。
- 6
溶いた卵を数回に分けて混ぜる。
- 7
型に流し込み、数回型ごと落とし空気を抜く。
220℃オーブンで20〜25分焼く。（焦げが気になればアルミホイルを被せる） - 8
焼きたてはぷるっと柔らかい様子でOK。
熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成！切る時は、温めた包丁で。
コツ・ポイント
水分と油は分離しやすいので（３）の工程は素早くすると◎。
焼き上がり後、熱をとりしっかり冷やしてから、温めた包丁で切ると断面が美しい仕上がりに。
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