カブの皮でスルメ
消費者庁 @caa_nofoodloss
カブの皮を使いきるレシピです。
分量など自分なりに調整して作ってみる上で、参考にしてください。
このレシピの生い立ち
クックパッドアカウント「 酒粕酒器 」からいただいたレシピです。
カブの他、大根のレシピについては、酒粕酒器さんのページを参照してください。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6678068
カブの皮でスルメ
カブの皮を使いきるレシピです。
分量など自分なりに調整して作ってみる上で、参考にしてください。
このレシピの生い立ち
クックパッドアカウント「 酒粕酒器 」からいただいたレシピです。
カブの他、大根のレシピについては、酒粕酒器さんのページを参照してください。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6678068
作り方
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スルメもどきを作るには大玉のカブが必要不可欠で、直径15㎝程のカブが手に入ったので試しに作ってみました。
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- 2
厚さ1㎝程ぐらいを目安に皮を剥き、水分を抜くために塩をまぶして干します。
(左は大根/右はカブ) -
- 3
水分がある程度抜ければ、次は醤油で味をつけた出汁に漬け込んでから再度干します。(左はカブ/右が大根)
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- 4
スルメのように水分がほぼ抜ければ出来上がり。(左は大根/右はカブ)
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- 5
手前→カブ
中→スルメ
奥→大根 -
- 6
繊維に沿って裂きます。
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- 7
スルメもどきとスルメの食べ比べ。味は出汁と素材が持つ風味ですが、触感は非常にスルメに近いものがあります。
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コツ・ポイント
カブの皮を干す際は、清潔な場所で干しましょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21749049
