ビーフンは茹でてもどしておく（水でしめてザルにあげる。）

具材を用意します。
→こまかい説明は次に。

ボイル冷凍エビは解凍し、２枚にスライス。背ワタが残っていたら取り除く。

アボカドは２〜３ミリにスライスして色が悪くなるのを遅らせる為にレモン汁に浸す。

スライスチーズと海苔で目玉を作る。（直径の目安：写真のものはチーズ1.7ミリ、海苔は1.3ミリ）

中に入れる具材（ビーフン、キャベツ、人参、大根）を取り混ぜて、合計20g計量します。

エビとアボカド３枚ずつを交互に重ねておく。（ここで、牛乳パック使用。）

ライスペーパー を水で浸すか霧吹きをする。

ライスペーパーをボードに置いたら、具材をのせて行きます。

左のエビから順番に１個ずつ、具材をひっくり返して配置していく。

パタンとひっくり返して、重ねて、全部置きました。

ここに、葉物を１枚入れると巻きやすくなります。

計量した20gの野菜を葉物の上にのせて巻き始める。

ライスペーパー の左右を折りたたみ、具材を包み込むように巻き始めます。

手前から奥に向かってくるくる巻いていく。

最後はライスペーパー を、しっかり貼り付けるようにして止める。

レタスでえらを。海苔とチーズの目を。それぞれ、マヨネーズで貼りつけます。

残ったチーズをカットし、胸びれにしました。

アスパラの竿を添えて盛りつけます。スイートチリソースをつけながら召し上がってください。

＊補足です。目玉もライスペーパーの中に巻き込む場合は、この時に配置する。

一緒に巻いていきます。

目玉が内側に入るとこんな感じです。

好きな葉野菜で尾ひれをつけても可愛いですよ。

レシピID : 19632138
その他の野菜の鯉のぼりはこちらに。

レシピID : 20689453
デザートロール鯉のぼりはこちら。

ライスペーパー はこのような四角いものを愛用しています。小さいライスペーパー では子供鯉のぼりもできますよ。