本格的！ペンネクワトロフォルマージュ
マイケルの料理 @cook_40212796
都内のチーズ専門店に行ったときには普段買えないチーズを買ってきます。本格的なクワトロフォルマージュです。
このレシピの生い立ち
普段スーパーでは買えないチーズに興味があって、都内のチーズ専門店に行ったときにはいろいろ味見してチーズを買います。
普段は代用チーズで作りますが、手に入った時にはこのチーズで作ります。
本格的！ペンネクワトロフォルマージュ
都内のチーズ専門店に行ったときには普段買えないチーズを買ってきます。本格的なクワトロフォルマージュです。
このレシピの生い立ち
普段スーパーでは買えないチーズに興味があって、都内のチーズ専門店に行ったときにはいろいろ味見してチーズを買います。
普段は代用チーズで作りますが、手に入った時にはこのチーズで作ります。
作り方
- 1
鍋に生クリームを入れて温めて、フォンティーナチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、タレッジョチーズを入れて溶かす
- 2
塩、胡椒で調味し、レモン汁、パセリのみじん切りを加える
- 3
ペンネは1%の食塩を入れたお湯で表示時間通りに茹でる。
鍋に茹でたペンネを入れて絡める - 4
火を止めてパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる
- 5
器に盛り付ける
-
コツ・ポイント
フォンティーナや、タレッジョが手に入らない場合は、モツァレアで代用できます。
ゴルゴンゾーラは代用できないので、これだけはぜひ使ってください。辛口のピカンテがおすすめです。
ワインはトロンテスがおすすめです。
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