無添加ピンクの桜餅(食紅不使用)
CupOfTea @cook_40131525
食紅の代わりにドライラズベリーパウダーで色付けした桜餅です。綺麗なピンクになりますが味は余り分かりません。
このレシピの生い立ち
桜の葉の塩漬けが残っていたので。
無添加ピンクの桜餅(食紅不使用)
食紅の代わりにドライラズベリーパウダーで色付けした桜餅です。綺麗なピンクになりますが味は余り分かりません。
このレシピの生い立ち
桜の葉の塩漬けが残っていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉は水に３０分程浸け塩抜きし芯の硬い所だけカット。
こし餡は１０個に分けて丸める。 -
- 2
道明寺粉はさっと洗って５～１０分水につけ、細かいザルで水を切り鍋に入れ砂糖・水を加え水気が無くなるまで中火で煮る。
- 3
ラズベリーパウダーを良く混ぜ、蒸し鍋に布巾を敷いて道明寺を入れ１０分蒸す。
蒸せたらボウルに移して１０等分に筋をつける。 -
- 4
手に水を付けながら蒸し上がった道明寺を１個分ずつ丸めて丸めたこし餡の直径の倍弱位の直径に伸ばしてこし餡を置き、くるむ。
- 5
桜の葉の表側に乗せてつつむ。
桜の葉は裏側が表に出る。 -
- 6
☆水に浸けた道明寺をこすザルは道明寺が細かいので普通のザルでは通ってしまうので、なければお米を洗う時の様に水を切る。
コツ・ポイント
桜の葉でくるむので道明寺は綺麗にくるめてなくても大丈夫です。
こし餡は、今回は手作りのつぶ餡をミキサーにかけて少し煮詰めこし餡の様にして使いました。
少し色が薄くなるかも知れませんがストロベリーパウダーでも出来ると思います。
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