ごぼうは泥汚れをｺﾞｼｺﾞｼ洗って取る。但し皮には旨み成分もあるので取り除き過ぎない。
太さにより縦4、2等分に切る。

綿棒又はすりこ木で繊維を軽く断ち切る様にごぼうを叩く。
出来れば1本ずつ叩くと良い。
叩き過ぎて折らない様に注意する。

食べ易い長さに切る。
ﾎﾞｰﾙに水･ごぼうを入れる。灰汁が出なくなり、透明で綺麗な水になるまで何度も水替えしながら洗う。

鍋に湯を沸かし、ごぼうを入れて沸騰させる。
弱火にして約12分、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

茹で加減はお好みの硬さになったらOK！
湯切りする。

器に★印の調味料を入れて混ぜる。
ｱﾙｺｰﾙが苦手な方やお子様がいる場合はみりんは入れない。

ごぼうを入れて全体に味が馴染むまで混ぜたら出来上がり。
このままでも食べられるが6時間位冷蔵庫で保存して味を馴染ませる。

器に盛り付け、召し上がれ♪

常備菜にもお勧めです！
作ってから1~２日経過した位が味が馴染んで凄く美味しい。