ぶりのあらは食べやすく切り鱗があれば取る。鍋にお湯を沸かし2〜3分ゆでてざるにあける。さっと水洗いする。

長芋は髭根を取り2〜3センチの輪切りにする。

鍋に調味料を全て入れて煮たてる。ぶりを入れて煮る。アクが出たら時々取る。

ぶりを5〜10分煮たら長芋を入れて味が染みるまで煮る。ゆるめに水溶き片栗粉でとろみをつける。