作り方
- 1
鯛に塩をし焼く。
- 2
昆布を中火で10分。取り出し後、日本酒、塩、鯛を入れ更に15分程煮る。
- 3
鯛を取り出し、冷めたら身をほぐしておく。鯛の皮はパリッと焼いておく。
- 4
オリーブ油で玉ねぎ、ベーコン、米と炒め、米につやが出たら白ワインを入れる。
- 5
鯛の煮汁をお玉で三杯ずつぐらいいれ、中火で米を煮る。を繰り返す。
- 6
塩胡椒で味を整え、身をいれ、皮を載せる。
コツ・ポイント
皮はパリッと焼いておくとおいしい！
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