豆苗のかきあげ
村上農園 @cook_40095570
新たまねぎの甘みと豆苗の豆の風味がおいしいサクサクかきあげ
このレシピの生い立ち
豆苗は春が旬のえんどう豆の若菜。新たまねぎと一緒に天ぷらにすることで、春の風味を味わうことができます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
たまねぎはくし形に切る。 - 2
ボウルに1を入れ、薄力粉をふり入れて、さらに冷水を加えてさっくりと混ぜる。
- 3
2をスプーンなどでかき揚げの形状にまとめ、180度の油で2~3分揚げる。
コツ・ポイント
冷水でつくるのがポイントです。
かきあげの周りの泡が小さくなるまで、時々返しながら揚げる。
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