鳥ササミ蒸しの柚子胡椒バターソース

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クックGYX0A2☆
クックGYX0A2☆ @cook_40407317

洋風ですが、柚子胡椒の調味なので和食にも合います。ササミ肉かつ油も使わないので高タンパクでありながらヘルシー!
このレシピの生い立ち
筋切りすみの冷凍ササミで手間をかけずにサッと作れそうな方法、かつ、ちゃんと作った⁈感と盛りつけた時の見栄えを意識してみました

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材料

  1. 鳥ササミ 5本
  2. 料理酒 大さじ1.5
  3. 柚子胡椒 小さじ1.5
  4. 粒マスタード 小さじ0.5
  5. 牛乳 大さじ1
  6. バター 1カケ

作り方

  1. 1

    解凍済みの筋切り鳥ササミをフライパンに並べ、料理酒を一振りする

  2. 2

    １に蓋をして15〜20分亭と弱火で加熱する(蒸し焼き)途中裏返し両面から加熱

  3. 3

    柚子胡椒と粒マスタードを牛乳で溶いておく

  4. 4

    フライパンに溜まった解凍肉から出た水分を取り出す

  5. 5

    4の肉に3のソースを満遍なく上からかけて、空いている肉の隙間にバターを落として中火で加熱し水気を減らす

  6. 6

    5の肉をそのまま取り出し皿に盛り付ける

  7. 7

    フライパンに残ったソースを強火で少し加熱して水っぽさを減らす(焦げつくまでやらないこと)

  8. 8

    7の粗熱がとれてバターの油脂分が固まってきたところをスパチュラですくって6の肉の中央にのせて完成！

コツ・ポイント

水気がでてくる解凍肉でない場合は焦げ付かないように注意。ソースはやや緩めでも、冷めることで固まってくるので問題なし

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