ココアシートを作ります。耐熱ボウルにaを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜます。

ラップをせず600wで1分30秒加熱します。固まりにくければ、さらに1分加熱します。

バターを入れ混ぜます。バターが馴染み、艶が出てきたら、12×12cmの正方形にラップで包みます。

冷蔵庫で冷やしておきます。

パン生地を作ります。耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ600wで40秒加熱します。

バターが溶けたら、ドライイーストを入れ混ぜます。

ドライイーストが溶けたら強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ混ぜます。

まとまってきたら、70回ほどこねます。

ラップをして、500wで20秒加熱し、そのまま5分以上おきます。

強力粉(分量外)を振りかけ、ガス抜きをします。8等分にして丸めます。ココアシートを取り出し8等分に切ります。

パン生地を麺棒で伸ばし、ココアシートを乗せ、広げます。

端からクルクル巻いて、巻き終わりを指でつまんで閉じます。

ココアシートを包んだ生地を麺棒で伸ばし、5本の切れ込みを入れます。

端から斜め方向に巻いていき、片方の端を中心にしながら、くるくる巻きつけていく。

ひっくり返して、裏で端っこ同士をつまんでくっつける。

200℃に予熱したオーブンで18分焼きます。