カスタード溢れる♪「いちごタルト」
カスタードたっぷり苺タルトを作りました。
このレシピの生い立ち
YouTube：https://www.youtube.com/channel/UC_dXv-LlMFxW8-ku3ynuVfw
ツイッター:
https://twitter.com/manpuku_cafe
カスタード溢れる♪「いちごタルト」
カスタードたっぷり苺タルトを作りました。
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
Youtubeで公開中。あまおうを使用しています
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- 2
卵を割り、ときます
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- 3
バターを常温にもどします
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- 4
ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます
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- 5
粉糖をふるいます
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- 6
粉っぽさが無くなるまで混ぜます
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- 7
溶き卵を少しずつ入れ混ぜます
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- 8
薄力粉をふるいます
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- 9
ホロホロになるように切りながら混ぜます
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- 10
細かくなったら押しつぶすように生地を固めます
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- 11
ラップで生地を包み、２時間ほど冷蔵庫で寝かせます
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- 12
たまごを3個割り、卵白と卵黄に分ける。卵白を使用しません
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- 13
グラニュー糖を加えます
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- 14
白っぽくなるまで混ぜます
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- 15
薄力粉をふるいます
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- 16
粉っぽさが無くなるまで混ぜます
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- 17
温めた牛乳を生地に加えます
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- 18
生地が混ざり合うまでしっかり混ぜます
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- 19
混ぜ合わせた生地をこします
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- 20
中火で温め、ホイッパーでとろみがつくまで混ぜます
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- 21
とろみが出始めたらゴムベラで素早く混ぜます
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- 22
パットにカスタードを入れます
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- 23
冷蔵庫で3時間ほど寝かせます
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- 24
18ｃｍタルト型を用意し、生地を均等に伸ばします
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- 25
フォークで均等に穴をあけます
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- 26
クッキングシートを敷き、重石をのせる
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- 27
160度20分間焼きます
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- 28
重石を外し再度160度15分間焼きます
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- 29
粗熱を取ります
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- 30
いちごの表面についているゴミや汚れを洗います
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- 31
クッキングシートで水気を取ります
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- 32
いちごのへたを取ります
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- 33
冷蔵庫からカスタードを取り出し、ボウルに移します
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- 34
絞りだし袋に入れます
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- 35
口金が詰まるため滑らかにします
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- 36
タルト生地の中にカスタードをお好みの量を入れ、へらでならします
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- 37
いちごをトッピングします
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- 38
あんずジャムに水を加えます
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- 39
あんずジャムをいちごに塗ります
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- 40
完成
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コツ・ポイント
ご家庭のオーブンでは焼き加減が異なるため調整しながら焼いて下さい
詳しくはYouTubeで確認ください！！
https://youtu.be/Z4x3VG1a9rY
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