大きめのボールに室温に戻したクリームチーズをいれ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖を少しずつ加えては混ぜる。

生クリーム、レモン汁を加えて混ぜる。

生地を型に入れ、お好みでアーモンドを散らす。
170度のオーブンで約50分焼く。

焼き上がったら、すぐに型から取り出してケーキクーラーにのせて冷ます。型紙はとらなくてよい。

冷めてからも３時間ぐらいは休ませた方が美味しい。その後は冷蔵庫で保存。