化学調味料不使用 鍋一つで南瓜ポタージュ
鉄アレイ子 @cook_40246251
顆粒だしやスープの素を使わないのが我が家流です。
このレシピの生い立ち
市販のコンソメスープの素やブイヨンの素を使うと、その強烈な旨味によって、どんな南瓜を使っても似たような味になります。そういった調味料を使わず、バター、砂糖、塩胡椒で調味することで、素材の味を感じたいと思い、このようなレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ薄切りをバターで炒める。
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- 2
このくらい色付くまで炒める。
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- 3
およそ4cm四方に切った南瓜と水を入れ、加熱を続ける。アクを取る。
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- 4
南瓜に竹串がスッと刺せるようになったら、火を止めて、ハンドブレンダーでポタージュ状にする。
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- 5
きび砂糖、粗塩、細挽き胡椒を入れ、弱火にかけて溶かす。
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- 6
牛乳を入れたら完成。猫舌なら火を止めてから牛乳を入れ、熱々がお好みなら牛乳を入れて沸騰直前まで加熱する。
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コツ・ポイント
冷やご飯があるときは、ハンドブレンダーにかけるタイミングで冷やご飯を入れます。するととろみがつきます。
しゃぶしゃぶの茹で汁を、水の代わりに使ってもよいです。
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