冷凍のさばの味噌煮
気まぐれズボラ女 @cook_40445166
ズボラ女のレシピメモ。しみる。一口でご飯2口いける。煮汁をご飯にかけて食べるのも◎何となくの自己流です。
このレシピの生い立ち
定期的にくる魚欲を満たすために時々作ってます。
スーパーで安くなってる冷凍のさばだけど臭みもないので◎
20代になってから煮魚が美味しく感じるようになって時々無性に食べたくなる....
冷凍のさばの味噌煮
ズボラ女のレシピメモ。しみる。一口でご飯2口いける。煮汁をご飯にかけて食べるのも◎何となくの自己流です。
このレシピの生い立ち
定期的にくる魚欲を満たすために時々作ってます。
スーパーで安くなってる冷凍のさばだけど臭みもないので◎
20代になってから煮魚が美味しく感じるようになって時々無性に食べたくなる....
作り方
- 1
作る半日前くらいに冷凍のさばを冷蔵庫に移して少しずつ解凍させます。
解凍するの忘れて時間ない時は冷蔵庫の外に出しとく。 -
- 2
さばの皮にバッテンの切れ目を入れる。
（なんとなく味が染みそうだからっていう理由で。） -
- 3
ケトルでお湯を沸かしといて冷凍さばの両面にかける。
（さばは完全に解凍されてなくてもなんとかなる） -
- 4
フライパンにさばの身を下にして、水と酒を入れてグツグツさせる。
中火より若干強いかなくらい。 -
- 5
グツグツしたら残りの調味料を入れる。
-
- 6
混ぜたら落とし蓋してみる。フライパンの蓋も閉める。少しだけ火弱める。
-
- 7
様子見ながら時々さばに煮汁かけて放置を繰り返す。
-
- 8
味染みたかなー？くらいまで私は煮込む。
煮汁も少し減ります。 -
- 9
先にさばをお皿にとって、煮汁だけグツグツ混ぜながら煮込む。
煮込んだ煮汁をかけたら完成！！ -
コツ・ポイント
醤油を入れすぎるとしょっぱくなるので
少しずつ足して味噌のまろやかさを残してます。
甘めはあまり好きくないのでお砂糖少なめにしてます。
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冷凍サバを解凍せずにそのまま調理OK。凍ったままフライパンでぐつぐつ煮るだけでふっくらと仕上がる簡単サバの味噌煮。レシピの生い立ち一人分5分で作れるレンジでサバ味噌（レシピID:24354957）も簡単でとても良いのですが、複数人分を作るとなると合わせ調味料を作ったりが面倒で、一度に調理した方が楽でした。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21830905
