かぼちゃの塩バター煮
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
バターの香りとかぼちゃの甘さがやみつきになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
栄養豊富なかぼちゃをふんだんに使った料理を食べてもらいたいと思い、お子さんたちにも食べやすい味付けを考えました。（戸塚センター、通園給食）
かぼちゃの塩バター煮
バターの香りとかぼちゃの甘さがやみつきになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
栄養豊富なかぼちゃをふんだんに使った料理を食べてもらいたいと思い、お子さんたちにも食べやすい味付けを考えました。（戸塚センター、通園給食）
作り方
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、皮付きのまま小さめの乱切りにする。
- 2
鍋にかぼちゃとひたひたになる程度の水を入れ、★印の調味料を加えて火にかける。
- 3
沸騰したら、ふつふつするくらいに火を弱め、クッキングペーパーなどで落とし蓋をして煮る。
- 4
煮汁が少なくなったら、バターを加えて火を止める。余熱でバターを溶かし、全体にからめて出来上がり。
- 5
※煮るときのポイント～ポイントをおさえれば煮崩れず、きれいに仕上がります～
- 6
・材料を鍋に入れたとき、かぼちゃ同士が重ならず、隙間が出来ないサイズの鍋を選びましょう。
- 7
・沸騰した後はかぼちゃがぼこぼこ動かない程度の火加減にしましょう。
コツ・ポイント
かぼちゃにはビタミンAが豊富です。ビタミンAは鼻やのどの粘膜を強化してくれるため、風邪予防に効果のある栄養素です。
（エネルギー55kcal、たんぱく質0.8g、塩分0.1g（子ども1人分））
横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。 通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。 当法人のホームページはこちら→ https://www.yrf.jp/
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