玉ねぎ、人参、竹輪を5〜8mm程度の微塵切りに。卵は別のボールに割り入れ、微塵切りにした大葉を加えてよく混ぜておく。

中華鍋に油類を入れ中火で温め、玉ねぎ、人参、竹輪、軽く塩胡椒を加え、玉ねぎが透明になるまで炒め、ボールなどに戻す。

卵液にご飯を加えよく混ぜ、中華鍋に張り付けるように投入したら中火で4〜5分ほど焼く（なるべく混ぜない）。

フライパンに付いてる面に焼き色が付いてきたら、②の具、中華スープの素を加えてよく混ぜる。

塩胡椒で味を整えたら完成！