鶏胸肉は皮を取り除いて、薄いそぎ切りにして、全体にフォークをさしておく。

酒、ごま油、塩、こしょう、片栗粉をまぶしてよく揉みこんでおく。

トマトじゃ半分に切り、ヘタを取り除いて、８等分のくし切りにする。

ボウルに卵をほぐし、お湯で溶いた鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油１/２を熱して、溶き卵を流し入れ、半熟になるまで炒めて一度とりだす。

フライパンに残りのサラダ油を入れて熱して、鶏胸肉を入れて、軽く表面に焼き色がつき、中まで火がしっかり通るまで炒める。

鶏肉を炒めたらトマトも加えてさっと炒めあわせる。

トマトの皮が少しめくれてくるくらいまで炒めたら、半熟に炒めておいた卵を戻し入れて軽く全体があわさるように混ぜて仕上げる。