高野豆腐粉orおから粉のかきたまスープ
簡単に美味しくできるフワフワの玉子スープです。
沸騰したスープに玉子液を入れると、フワーッと浮いて来る時がすごく愉しい♪
このレシピの生い立ち
大好きなイタリアのかきたまスープ、ストラッチャテッラのパン粉を豆腐パウダーにしてみました。
私は粉豆腐の方がおから粉よりきめが細かくて好きです。また、少し豆の香りがするところも気に入りました。
高野豆腐粉orおから粉のかきたまスープ
簡単に美味しくできるフワフワの玉子スープです。
沸騰したスープに玉子液を入れると、フワーッと浮いて来る時がすごく愉しい♪
このレシピの生い立ち
大好きなイタリアのかきたまスープ、ストラッチャテッラのパン粉を豆腐パウダーにしてみました。
私は粉豆腐の方がおから粉よりきめが細かくて好きです。また、少し豆の香りがするところも気に入りました。
作り方
- 1
いつもの澄まし汁又はコンソメスープを鍋で沸かします。
- 2
スープに発酵玉葱のジュースを少し入れるとグッとおいしくなります。
レシピID : 20949384 - 3
玉子を割りほぐして、粉豆腐orおから粉とパルメザンチーズ、みじん切りの薬味をホイッパーで混ぜます。
-
- 4
沸騰したスープに２の玉子液を入れながらホイッパーで軽く回します。
玉子が浮きあがり、スープが澄んできたら器に入れます。 - 5
これはおから粉とパセリ。
-
- 6
スーパーマーケットで手に入る豆腐のパウダー。
ミキサーで粉にしたものでも。 -
- 7
薬味はパセリ、パクチーなどのハーブや、浅葱やニラ等、なんでもあるもので。なにも無くても大丈夫。
- 8
粉豆腐でかきたまのお味噌汁も作ってみました。
レシピID : 21858252 -
- 9
粉チーズを入れないで試してみたら、フワッと浮いてきませんが、食感はトロンとして茶碗蒸し。
レシピID : 21866811 -
- 10
これはご飯をつなぎに使っています。
レシピID : 18936931 -
- 11
お麩の粉でかきたまスープを作ると、もっとふんわり浮いてきます。
レシピID : 21864675 -
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