エビのレンコンはさみ焼き☆ピリ辛だれ
はなだより @cook_40296400
プリプリふわふわのえびとシャキッとしたレンコンの食感がベストマッチ!
このレシピの生い立ち
むきえびを使ってみたくてつくりました
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびを流水でよく洗う。
ネギを小口切りにし、まな板の上にえびと一緒にのせ、包丁でたたきながら混ぜ合わせます - 2
粘りがでて、もたっとなるくらいまでどんどん叩いて混ぜたら、卵白、片栗粉、生姜、塩こしょうを加えてよく混ぜます
- 3
レンコンを薄切りにし(うす切りの水煮でもOK)、両面に軽く片栗粉をつけます
- 4
3に２のえびたねをはさみんだら、フライパンに並べていきます
- 5
上からごま油を回しかけたら、熱湯をえびレンコンが4/1浸るくらいまで注ぎ、ふたをして中火で２分くらい蒸し焼きにします。
- 6
２分たったら、ふたをあけレンコンをひっくり返して、ふたをしてさらに1分半くらい加熱します。
えびに中まで火が通ったら完成 - 7
たれは、
すし酢、しょうゆ、ラー油、にお好みでいりごまを混ぜたもの - 8
残った卵黄は、
えびたねをひとつかみくらい残しておいてお好み焼きに!
ID:21866186 -
コツ・ポイント
えびたねを作るとき、卵白と片栗粉も加えること
えびだけよりふわっと仕上がります
えびは使う前によく洗ってください
レンコンに片栗粉をつけて挟むとえびが剥がれにくくなり、さらに焼いたときに餃子の耳のようになり、パリッと焼き上がります
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