旨辛！牛肉とゴーヤの香味豆板醤炒め♬
ゴーヤの季節になってきました．豆板醤で少し辛めに味付けした牛こま肉とゴーヤのほろ苦さの組み合わせがくせになる一品です．
このレシピの生い立ち
いつもゴーヤと言えばゴーヤチャンプルでしたが，少し他の料理でも食べてみたくて，相性のよさそうな食材を合わせて，辛みを利かせてみました．期待通りの風味で，ビールが美味しかったです．
旨辛！牛肉とゴーヤの香味豆板醤炒め♬
ゴーヤの季節になってきました．豆板醤で少し辛めに味付けした牛こま肉とゴーヤのほろ苦さの組み合わせがくせになる一品です．
このレシピの生い立ち
いつもゴーヤと言えばゴーヤチャンプルでしたが，少し他の料理でも食べてみたくて，相性のよさそうな食材を合わせて，辛みを利かせてみました．期待通りの風味で，ビールが美味しかったです．
作り方
- 1
ボウルに一口サイズにちぎった牛こま肉と☆の調味料を入れよく混ぜ，15分程度ねかせます．
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- 2
ゴーヤは3－4㎜幅のスライスに切り，苦いのが好きな人はそのままで，苦手な人は沸騰させた塩水で軽く茹でておきます．
-
- 3
玉ねぎは薄切りのスライスにしておきます．
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- 4
にんにくと生姜はどちらもみじん切りにしておきます．
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- 5
まず，フライパンにサラダ油の半分を入れ，よく溶いた卵を入れ，大ぶりのスクランブルエッグ状に焼いて，取り出しておきます．
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- 6
同じフライパンに残りのサラダ油とニンニク生姜を入れ，弱めの中火で香りをたたせます．
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- 7
味付しておいた牛こま肉をタレごとフライパンに入れ，続けて玉ねぎも入れて中火で炒めます．
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- 8
牛肉の色が変わったらゴーヤを入れ，強めの中火にして3－4分炒めます．
-
- 9
塩コショウとオイスターソースを入れた後，スクランブルエッグをフライパンに戻し，よく混ぜ合わせながら，さらに炒めます．
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- 10
全体がよく混ざってゴーヤが少ししんなりしたら，最後に花椒を全体に振りかけて完成です！
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コツ・ポイント
花椒は最近は100均とかでも見かけるようになりましたが，辛さと香りの両方が楽しめて個人的には気に入っています．ただ，なくても豆板醤の辛さとニンニク生姜の風味が効いているので大丈夫です．辛さ加減は豆板醤の量で調整してください．
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