絶品☆サーモンとオレンジのエスカベッシュ
今日の勝家御膳 @cook_40128481
サーモンのマリネのアレンジです。
このレシピの生い立ち
揚げ魚のマリネをエスカベッシュと呼ぶそう。
シミ対策にオレンジが食べたいのと、祖母の新玉ねぎを使いたいのとで、エスカベッシュにしました。
とてもおいしく、作り置きにもおすすめです。
エスカベッシュはこちらID21882062もどうぞ。
絶品☆サーモンとオレンジのエスカベッシュ
サーモンのマリネのアレンジです。
このレシピの生い立ち
揚げ魚のマリネをエスカベッシュと呼ぶそう。
シミ対策にオレンジが食べたいのと、祖母の新玉ねぎを使いたいのとで、エスカベッシュにしました。
とてもおいしく、作り置きにもおすすめです。
エスカベッシュはこちらID21882062もどうぞ。
作り方
- 1
ジップロックに〇を混ぜておきます。
玉ねぎを、繊維を断つ方向にスライスし、オレンジも房から出し、〇に漬けます。 - 2
鮭は一口大にそぎ切りし、細かい骨も取り、塩を振り、しばらく置いたら水分を拭きます。
-
- 3
ジップロックに米粉と1を入れ、シャカシャカします。
少量ずつでOK。きのこ類も食べやすく切ったり裂いたりします。
-
- 4
2を米油で揚げます。
私は出稼ぎ中なので揚げ焼きにしました。 -
- 5
4を1に漬けてしばらく味を馴染ませたら出来上がり。
私はひと晩ぐらい置くのが好きです(^.^)♡ -
- 6
アスパラさんも揚げ、柑橘にはグレープフルーツを使いました。
美味。 -
- 7
タラでも作れます。
パプリカや紫玉ねぎも彩りがきれいになる♡ -
コツ・ポイント
・玉ねぎ生食は繊維を断つ方向にスライスすると辛みが和らぐ
・鮭は塩を振り水気を拭いて臭みを取る
・ジップロック便利
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21857862
