緑の野菜と揚げ湯葉のサラダ

三つ葉は根元を切り落としてざく切りにする。レタスは太めの千切りにする。きゅうりは千切りにする。

野菜は冷水に浸けてシャキッとさせ、ざるにあげて水けを切る。
時間があれば冷蔵庫で冷やしておく。

油を１７０～１８０℃の高温に熱し、湯葉を入れて２～３秒で膨らんだらすぐに取り出し油を切る。

野菜と湯葉を盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけて完成。