ごぼうの皮を包丁の背でガリガリ剥き、千切りにする。
切ったごぼうは水にさらしてアク抜きする。

人参は皮をむかずに千切りする。

ごぼうと人参をサラダ油を引いたフライパンで軽く炒め、醤油、みりん、酒、顆粒だし、砂糖を加える。

水分が飛んだらごま油とゴマを加えて軽く炒める。