旬　ふきと新玉葱の和えもの

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クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040

桜花びら舞い散る時期、ふきがグングン伸び始めます。ふきの香りが口いっぱいに広がる美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
ふきは下処理に手間がかかりますが、春の「苦味」が絶品です。血液サラサラ、ビタミンCたっぷりの和えもの、市販のドレッシングを使えば時短になりますね。

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材料

2人分
  1. ふき 150g
  2. 新玉葱 1／4個（50g）
  3. Ａ　減塩醤油 大さじ1/2
  4. Ａ　酢 小さじ1
  5. Ａ　白すり胡麻 小さじ1
  6. Ａ　胡麻油 小さじ1
  7. Ａ　きび砂糖 少々
  8. Ａ　塩 少々

作り方

  1. 1

    ふきは葉を落として、茎を鍋に入る長さに切りまな板にのせ、塩（分量外）を振って板ずりする。

  2. 2

    鍋に湯を煮立て1を入れ強火で3分程茹でる。冷水に取り、アク抜きをして皮を剥いて5㎝長さにカットする。

  3. 3

    玉葱はスライサーで縦薄切りにして空気にさらす。ボウルにＡを混ぜ、胡麻ドレッシングを作り2と玉葱を和える。

  4. 4

    器にフキの葉を敷き、3を盛り付ける。

コツ・ポイント

ふきは茹で過ぎると食感が悪くなるので、菜箸で持ち上げて、しなる前に取り出しましょう。

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レシピ作者

クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040
に公開
東京文京区にある赤堀料理学園でフードコーディネーターと食育アドバイザーの勉強をしました。現在はボランティアで食生活改善推進団体に所属しています。「食べることは生きること」一番大切にしています。
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