とろとろマーボナス ！スパイシーで本格的

にんにくと、しょうがと、白ねぎはみじん切りにする。白ねぎの青い部分は栄養も香りもあるので、柔らかい部分は使えます。

なすは、しま状に皮をむき、縦半分に切って、一口大の乱切りにする。

なすに片栗粉を軽くまぶし、油で揚げておく。片栗粉をつけると、外はカリッと中はトロトロになります。

なすに片栗粉をまぶすときは、ビニール袋に入れてシャカシャカすると、簡単にまぶせます。

フライパンにサラダ油を入れて、にんにくとしょうがと白ねぎを炒め、香りが出たら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

豆板醤と甜麺醤と豆豉醤をいれて、しっかり炒める。汁気の濁りがなくなるまでしっかり炒めると、辛みも旨味もしっかり出ます。

鶏がらスープ、酒、しょうゆ、砂糖を入れて、グツグツ煮えたら、揚げたなすを入れて優しく混ぜる。

今回使った調味料です。

花椒(ホァジョー)です。スーパーに売ってます。お店の味に近づきます！ぜひ、入れてみて下さいね。

レシピID:22012245
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