ポルトガルのお米料理☆いかのアローシュ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
アローシュ＝お米。ポルトガルはお米料理のバリエーションがとても豊富。お米とイカで作れるポルトガル料理をご紹介します♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ポルトガルのお米料理☆いかのアローシュ
アローシュ＝お米。ポルトガルはお米料理のバリエーションがとても豊富。お米とイカで作れるポルトガル料理をご紹介します♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
するめいかは内臓を取り除き輪切りにし足は細かく切る。
玉ねぎとにんにくはみじん切り、さやいんげんは1cmの長さに切る。 - 2
鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、ローリエ、塩を入れて弱火で炒める。
- 3
玉ねぎが柔らかくなったら米を加えて中火にし、全体に油がまわるまで炒める。
- 4
するめいかとさやいんげんを入れてさっと炒め、カットトマトと白ワインを加える。
水2カップを入れて沸騰させる。 - 5
あくを取って弱火にし蓋をして15分煮る。味見をして足りないようなら塩を足す。
- 6
お皿に入れてナツメグパウダーをふりかけ、香りづけのオリーブオイル少々（分量外）をかける。
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
ポルトガルではお米は料理の付け合わせやスープ、メインディッシュやデザートにもなり、その調理方法は多彩です！このレシピは、バターやチーズを使うイタリアのリゾットとは、材料だけではなく作り方も違います。むしろ日本の雑炊によく似ています(^^)
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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