白身魚の餡掛け!ゆりさん風

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♥ゆりさん風 @cook_40269429

あっさりとしてヘルシーです。
このレシピの生い立ち
いっつも安いたらを使っております。手に入らなかったら鰤でも鮭、カレイでもいいですよ。

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材料

４切れ分
  1. （白身。さわらです)＋酒 4切れ＋適量
  2. 霜降り用湯 適量、人肌位かな。
  3. ↓餡掛け用(小鍋に用意)↓
  4. 酒、みりん、醤油 各大２
  5. 砂糖 大１(お好みで０Ｋ)
  6. キノコ類、青ネギ 適量
  7. 鰹本だし 適量大1/2位かな!
  8. (最後にトロミ)片栗粉水1:1 適量大１位かな！

作り方

  1. 1

    人数分の白身魚にお酒をふりかけ5分おく。
    水気を拭き取り人肌のお湯を上からかける→霜降りですよ~

  2. 2

    →水道水を流しながら皮面、腹面を撫でながら優しく洗う→バットに水気を切りながら上げていく

  3. 3

    (4)の水、酒、みりん、塩は全て分量外です

  4. 4

    フライパンに霜降り処理した魚【サワラ】がやっと浸かる位の水150ccと酒大３、塩お好みで入れて味を整えて強火で沸騰させる

  5. 5

    その中に魚(霜降り処理)を入れて煮る。中火!強で3~5分位かな?

  6. 6

    (4)にかける餡を作る。（1人分水50cc で×4切れ分）で小鍋に水を入れ酒、醤油、砂糖、を加えて、きのこ類を入れて炊く

  7. 7

    沸騰させて、塩(分量外)をお好みで最後に加える。味をみてよかったら片栗粉水でトロミをつける。

  8. 8

    ボイルした魚の汁気を切り皿に盛り（6)のトロミ餡をかけます

コツ・ポイント

片栗粉水は片栗粉1、水1、一対一で作ります。中の煮汁が沸騰したら火を消して片栗粉水を入れてかき混ぜて、再び 点火 し中強火でよく混ぜ混ぜ火を通してトロミをつける。

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❤️ゆりさんは　面倒くさいのは大嫌いです。人参、茄子、大根　大好き。
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