川魚の燻製：最短時間で
リンナイ ザ・ココット使用の短時間で川魚燻製
このレシピの生い立ち
フランク爺さま“”虹鱒と山女魚とベーコンの燻製“”を参考にさせて頂きましたが、時短に挑戦し、まずまずの出来でした。入手、加工、調理を同日中、半日で可能です。
リンナイ ザ・ココットの燻製設定ですので、細かい火加減任せは伝え切れずすいません。
川魚の燻製：最短時間で
リンナイ ザ・ココット使用の短時間で川魚燻製
このレシピの生い立ち
フランク爺さま“”虹鱒と山女魚とベーコンの燻製“”を参考にさせて頂きましたが、時短に挑戦し、まずまずの出来でした。入手、加工、調理を同日中、半日で可能です。
リンナイ ザ・ココットの燻製設定ですので、細かい火加減任せは伝え切れずすいません。
アプリでひらく作り方
- 1
川魚を入手
写真は岩魚他ですが、今回はルアーに見向きもされず、虹鱒のみです。鰓腹をとり、良く洗いヌメリ取り -
- 2
飽和食塩水に漬けますが、飽和するためには１Lで310ｇ以上の塩が必要です。
写真で1.5L程度です。 -
- 3
飽和には至らずも、４００ｇ以上は投入。ラップと落とし皿で水量を節約しました。
-
- 4
３時間の浸け置きの後、流水で流し、日陰干し。参照レシピの流水塩抜き回避
-
- 5
風が通り、虫が付かないようにしながら日陰干し１−３時間
お腹が開くようにしてます。ココットにチップ載せ、 -
- 6
アプリの“たこ足燻製”セットに設定しました。３０分250℃程度の加熱設定、残り３０分の蒸らしの設定です。
-
- 7
コンロでの調理
チップは桜の方が素直です。
Oak＝楢は香りが強すぎて魚がベーコンになってしましました。 -
- 8
食べ始めて、完成写真撮り忘れに気付いた次第です。
桜は許容域、楢は難でした。次は林檎で良さそうと期待 -
- 9
茹で卵燻製
リンナイ４０分コースを追加作成
２０分加熱、２０分蒸らしのよう。
燻製嫌いの上さんも美味しいと評価 -
- 10
燻製の注意
直ぐに食べずに、１−２日置いて、香りを減らすのも大事みたいです。直ぐ食べたのが良く無い原因かも
コツ・ポイント
塩水漬け３時間で充分、まだ塩辛いぐらいなので２時間で良さそう。
塩抜の手間が不要の最短の川魚燻製レシピです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- ☆塩肉豆腐☆
- 絶品！アボカドサーモンマグロのユッケ丼
- 丸亀製麺の期間限定！鬼おろし肉ぶっかけ♪
- 牛乳←→スキムミルク 置き換え
- 超簡単！揚げない酢豚
- Polish Stuffed Cabbage Rolls (Gołąbki) or Stuffed Green Peppers
- Easy Homemade Mango Ice Cream Recipe with Basic Ingredients (No Ice Cream Machine) ThaiChef Food
- Soufflé egg omelette
- Mango passion fruit frozen yogurt
- Easy Peach Cobbler
