川魚を入手
写真は岩魚他ですが、今回はルアーに見向きもされず、虹鱒のみです。鰓腹をとり、良く洗いヌメリ取り

飽和食塩水に漬けますが、飽和するためには１Lで310ｇ以上の塩が必要です。
写真で1.5L程度です。

飽和には至らずも、４００ｇ以上は投入。ラップと落とし皿で水量を節約しました。

３時間の浸け置きの後、流水で流し、日陰干し。参照レシピの流水塩抜き回避

風が通り、虫が付かないようにしながら日陰干し１−３時間
お腹が開くようにしてます。ココットにチップ載せ、

アプリの“たこ足燻製”セットに設定しました。３０分250℃程度の加熱設定、残り３０分の蒸らしの設定です。

コンロでの調理
チップは桜の方が素直です。
Oak＝楢は香りが強すぎて魚がベーコンになってしましました。

食べ始めて、完成写真撮り忘れに気付いた次第です。
桜は許容域、楢は難でした。次は林檎で良さそうと期待

茹で卵燻製
リンナイ４０分コースを追加作成
２０分加熱、２０分蒸らしのよう。
燻製嫌いの上さんも美味しいと評価