塩きのこ
ゆみちゃまキッチン @cook_40296462
保存食として、調味料として、毎日の料理にお使いください
#ストック食材 #ストックすると安心
このレシピの生い立ち
ちょっと余ったきのこの使い道…
『冷凍する』『干す』の他に、『漬ける』という選択肢があります
使わずに冷蔵庫の中で傷んでしまう前に、ぜひ漬けてみてください
塩きのこ
保存食として、調味料として、毎日の料理にお使いください
#ストック食材 #ストックすると安心
このレシピの生い立ち
ちょっと余ったきのこの使い道…
『冷凍する』『干す』の他に、『漬ける』という選択肢があります
使わずに冷蔵庫の中で傷んでしまう前に、ぜひ漬けてみてください
作り方
- 1
材料を計量する
-
- 2
きのこは柔らかくなるまで茹でるか蒸し、ザルにあげて軽く水気を切る
- 3
きのこに塩をまぶし、保存容器に入れる
-
- 4
水気が出てきたら全体を混ぜてなじませる
- 5
【保存期間】
梅干しと同じくらいの塩分量なので
常温で１年以上持ちます - 6
【きのこの種類】
しめじ、まいたけ、えのき、エリンギなどお好みで○
しいたけなど大きいものはスライスしてください - 7
【使い方】
流水ですすぎ洗いしたあと、塩きのこを水に３０分くらい漬け、塩抜きしてから料理に使ってください - 8
スープに、サラダに、炒め物など、塩分が欲しい時にちょい足しすると、グッと風味がアップします。
コツ・ポイント
きのこが少しあまった時にぜひどうぞ。
きのこの重量の２０%の塩をまぶして作ってください。
漬けている容器の上からどんどん追加していっても大丈夫です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21923561
