大きめのボウルに氷をたっぷり入れて、上から塩をかけて混ぜておきます。

かぼちゃの種とワタを取り除き、皮を切り落としてラップに包んで電子レンジ600wで3分加熱します。

加熱したカボチャをボウルに入れて、フォークでペースト状になるようにつぶします。

生クリームにレモン汁、砂糖を入れて泡だて器で軽くツノが立つまで氷に乗せて泡立てます。

牛乳50mlと粉ゼラチンを合わせます。電子レンジ600wでラップなしで50秒温めてゼラチンを溶かします。

牛乳100mlと⑤を合わせて、つぶしたかぼちゃに少しずついれてのばしていきます。

泡立てた生クリームにのばしたかぼちゃを少しずつ入れ、氷に乗せながら混ぜて冷やし固めます。

もったりと泡だて器にくっついてくるぐらいに固まったら、絞り袋に入れて盛り付けて完成です。