旬のフルーツ（梨、リンゴ、柿など）は、水でよく洗う。

1は、種や芯をぎりぎりのところで取り除き、5mm厚さのいちょう切りにする。

レモンは5mm厚さの輪切りを2枚作り、十字に切って4等分にする。残りは、種を取り除いてしっかりと絞り、レモン汁をつくる。

クルミの実は、2つに割っておく。

皿にベビーリーフ、生ハム、2を盛りつけ、3で薄切りにしたレモン、4を彩りよく散らす。

5に、レモン汁、オリーブ油、塩をかけて味をととのえる。