甘酸っぱい！完熟梅と赤りんごのジャム
激甘ジャム苦手な私が作る、少し大人味の梅りんごジャム！甘酸っぱいけどフルーティで夏にぴったりです！傷んだ梅の消費にも！
このレシピの生い立ち
スーパーで半額になっていた完熟梅を見つけたので。傷んでいないものは梅干しに、傷んだものは梅ジャムにしようと思ったけれど、量が少なかったのでりんごを入れました。
りんご入れて大成功。梅ジャムより美味しくて残したくてレシピ（分量なし）にしました
甘酸っぱい！完熟梅と赤りんごのジャム
激甘ジャム苦手な私が作る、少し大人味の梅りんごジャム！甘酸っぱいけどフルーティで夏にぴったりです！傷んだ梅の消費にも！
このレシピの生い立ち
スーパーで半額になっていた完熟梅を見つけたので。傷んでいないものは梅干しに、傷んだものは梅ジャムにしようと思ったけれど、量が少なかったのでりんごを入れました。
りんご入れて大成功。梅ジャムより美味しくて残したくてレシピ（分量なし）にしました
作り方
- 1
梅干し用に買ったものの傷んでいたものを使用。形崩れるのでどんな梅でもOK
よく洗いヘタを取る -
- 2
下茹で。中火でグツグツと皮が勝手に剥けてくるまで煮る。
-
- 3
こんな感じで向けてきたらOK
煮崩れしやすいのでそっとお湯をこぼしザルにあけ、粗熱を取る -
- 4
粗熱を取る間にりんごをみじん切りにする。（私はりんご酒の出涸らしのリンゴを半量入れています。味はさっぱりになります）
-
- 5
りんごはみじん切りだと形が残ります。ドロドロにしたい場合はミキサーや擦ってペーストにしてください。
- 6
鍋にりんごと100グラムほどの砂糖を加え弱火でグツグツと煮る（ここで砂糖の量は気にしなくてOK）
-
- 7
煮ている間に、粗熱の取れた梅の種を取る
皮は食べられるので入れたままでOK。とりたい場合は最後に漉し器で取ります。
-
- 8
写真よりもっとりんごの形がなくなってくるまで根気強く煮る。
-
- 9
りんごの形が崩れてきたら梅をいれ弱火で煮る
-
- 10
梅がものすごく酸っぱいのでここで甘みを調節します。
好みになるので砂糖の量はお任せします。味見しながら作ってね。 - 11
梅のペクチンにより冷めると固まるので、理想の硬さより少し柔らかいくらいで火を止める
- 12
濾し器で濾して煮沸消毒した瓶に詰めて完成。
砂糖の量によって日持ちが変わります。
砂糖が多いほど長持ちします。 -
- 13
余った分を冷凍してみましたが、水分が少ないためカチカチにならずすぐ使えました！長期保存は冷凍もおすすめ
- 14
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コツ・ポイント
梅が酸っぱいため、後から大量に砂糖を入れます。なので初めの方は砂糖の量は気にしなくてOK。
梅の大きさ、酸っぱさによって分量がかなり変わるので、好きな甘さにお好みで調節してください。
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