アプリでひらく作り方
- 1
青梅は完熟まで待つ。
完熟梅は手でしっかり洗いへたをとる。 -
- 2
傷んだ部分は取り除く。
総量の12%の塩をしっかりまぶす。
- 3
密閉瓶に梅と塩を入れ、総量の1〜2%の塩を上から振りかける（ボウルや手に映った分の塩分補填）
-
- 4
上から重石を乗せる。
私はなかったので水を入れたポリ袋を二重にしてパンパンに詰め、上から蓋で押さえました。 -
- 5
梅酢が３日ほどで上がってくる。全体が浸かるまでは毎日ひっくり返し、上もしっかり酢に浸かるようにする。
- 6
梅酢が上がって来なかったらお酢を入れるか重石を追加。
あがってきて一週間ほどたったらお好みで塩揉みした紫蘇を入れる。 -
- 7
約1か月〜晴天が続く日まで常温保存しておく。
晴天が続く日に外で３日ほど干したら完成（夜は取り込む） - 8
写真の梅は土用干しし損ねたものです。干さなくても美味しい梅漬けができるのでおすすめ。
土用干しすると酸味が落ち着きます -
- 9
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- 10
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- 11
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- 12
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- 13
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コツ・ポイント
塩分量に気をつける、容器を事前に消毒しておく、など。露時期なのでカビに気をつける。
つくれぽ
こんにちは、myacookingです。いつもつくレポありがとうございます♪2013年から投稿開始。レシピは全て忘れっぽい私用の物。⭐︎2021年1月〜果実酒10年見守り企画START。長期熟成した果実酒の変化をまとめます。各レシピにアクセスしてご覧ください。
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