そば茶のブラマンジェ
モコモコのキッチン @cook_40299474
蕎麦の実を丸ごと焙煎したそば茶を使用。だからこそ香り豊かなひんやりデザートができました。暑い夏にぴったりです。
このレシピの生い立ち
【 蕎麦農家のレシピ 】
蕎麦やそば茶のアレンジレシピを考えています。
無肥料/無農薬/自然栽培/でわかおり
そば茶のブラマンジェ
蕎麦の実を丸ごと焙煎したそば茶を使用。だからこそ香り豊かなひんやりデザートができました。暑い夏にぴったりです。
このレシピの生い立ち
【 蕎麦農家のレシピ 】
蕎麦やそば茶のアレンジレシピを考えています。
無肥料/無農薬/自然栽培/でわかおり
作り方
- 1
そば茶のお茶パックを
牛乳に漬け一晩おく
(翌日お茶パックは取り出す) -
- 2
①の牛乳を鍋に移し加熱する
砂糖を入れて煮溶かす
生クリームを入れて混ぜる - 3
沸騰直前まで加熱したら
鍋を火から降ろす
ふやかしたゼラチンを投入
混ぜて溶かす - 4
茶漉しなどで濾しながら
容器に入れる - 5
冷やしたら完成！
コツ・ポイント
表面が固まってきたのを確認し、冷蔵庫から取り出して蕎麦の実をちらしました。食べるときにブラマンジェのまろやかさと、蕎麦の実のザクザク感の絶妙なコラボレーションが味わえます。
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