ゴーヤと茄子のみぞれ焼きうどん

Name: ゴーヤと茄子の みぞれ焼きうどん
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: うどん玉 ２袋; ゴーヤ １本; 茄子 ２本; ピーマン １個; 豆腐 １/２丁; 油 大さじ１.５; 大根おろし たっぷりと; 焼肉のたれ（めんつゆ) 大さじ２（適量 ); その時にあったミニトマト等の夏野菜 適量

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みやざき絵笛 @cook_40296764

ゴーヤや茄子等の夏野菜をふんだんに使い、大根おろしタップリのみぞれ焼きうどんが出来ました。
このレシピの生い立ち
夏野菜最盛期ですね。田舎の料理に「スミツカレ」という、ザクザクの大根おろしを使った料理があります。それを思い出し、また、大根おろしのみぞれだれも好きなので、主食となるようにうどんも入れ、このみぞれ焼きうどんが出来ました。

材料

２人分

うどん玉２袋
ゴーヤ１本
茄子２本
ピーマン１個
豆腐１/２丁
油大さじ１.５
大根おろしたっぷりと
焼肉のたれ（めんつゆ) 大さじ２（適量 )
その時にあったミニトマト等の夏野菜適量

作り方

1
ゴーヤはワタを抜き、切り、塩一撮みで軽く揉み、水洗いします。茄子、ミニトマト、ピーマン等は食べやすく切ります。
2
フライパンに油を入れ、加熱して野菜を入れて、火が通るように４分炒めます。
3
２に、焼肉のたれ(めんつゆでも美味しいです。)を入れよく混ぜます。その上に茹でウドンと豆腐を入れて炒め合わせます。
4
３にタップリの大根おろし(水分も)を入れ、よく混ぜ合わせ炒めます。焼肉のたれやめんつゆで好みの味に調味します。

コツ・ポイント

ゴーヤや茄子等の夏野菜をふんだんに使って、ボリュームアップしました。大根おろしは、うどんが良くほぐれるように水分ごと全部使います。焼肉のたれの代わりのめんつゆは、さっぱり感があり、こちらもお薦めです。

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レシピ作者

みやざき絵笛 @cook_40296764

2021/07/25 05:39に公開

食べること・お料理をすること・器だったり、道具だったり、材料だったりと色々なことに興味がわきます。絵を描くのも好きなので、彩り溢れる食の風景にも興味津々…。美味しいものを賞味する、それも近しい人であったり、大切な友人だったりと、その喜びが感じられるようになって来た今日この頃。これからも、料理上手な母や姉達を手本として、美味しいものを美味しく、楽しく作り、次の世代にも繋げていきたいと思ってます。