もっちり濃厚ロシア風ロールキャベツ
ロシアの郷土料理:ガルプツィです。
お米が入ったロールキャベツはもっちりしていて、トマトスープとの相性もバツグンです
このレシピの生い立ち
海外の郷土料理・家庭料理に興味があり、私なりにアレンジして作ってみました。
もっちり濃厚ロシア風ロールキャベツ
ロシアの郷土料理:ガルプツィです。
お米が入ったロールキャベツはもっちりしていて、トマトスープとの相性もバツグンです
このレシピの生い立ち
海外の郷土料理・家庭料理に興味があり、私なりにアレンジして作ってみました。
作り方
- 1
材料を用意する
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- 2
キャベツの葉を芯が柔らかくなるまで茹でる(茹で汁は使うのでとっておく)
-
- 3
茹でたキャベツを取り出し、芯の厚い部分を削ぎ落とす。
削ぎ落とした芯はタネに入れるのでみじん切りにする。 - 4
玉ねぎをみじん切りにし、全体がしんなりするまで炒める
-
- 5
炒めた玉ねぎはバットなどに移し、粗熱をとる
-
- 6
ボウルに牛豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、みじん切りのキャベツの芯、お米、ナツメグ、塩、胡椒を入れ、粘り気がでるまでよく混ぜる
-
- 7
キャベツの葉に肉タネを50～60gを置き、巻いて包む
- 8
フライパンにオイルをひき、ロールキャベツの表面に焼き目がつく程度に焼く
-
- 9
焼いたロールキャベツを煮崩れしないように、隙間なく煮込み鍋に詰める
-
- 10
ロールキャベツが2/3かぶる程度のキャベツの茹で汁、潰したホールトマト、コンソメ、ローリエを入れ弱火で40分煮込む
-
- 11
ロールキャベツを取り出し、スープにヨーグルトを溶かし入れ、適量のウスターソース、胡椒、砂糖で味を整える
- 12
器にロールキャベツ、スープ、サワークリーム、パセリを盛り付ける
-
- 13
☆つくれぽ☆いただいた方々、本当にありがとうございます♪みなさんと様々な海外の郷土料理を楽しめたら嬉しいです!!
コツ・ポイント
※今回お米は無洗米を使いましたが、無洗米じゃなければ一度水洗いし、水気を切ってください。
※煮込み時、スープが減ってきたら残りの茹で汁や水を加えてください。
※スープに残るトマトの皮が気になるようでしたら、一度濾して取り除いてください。
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