スパイスのクミンとコリアンダー、ナッツとゴマを其々合わせておく。ナッツはローストされているものを包丁で粗く刻んでもOK

卵をボウルに割り入れ、パルメザンチーズを加え溶き室温に戻しておく。

フライパンを中火に熱し、オリーブオイル大1/2（分量の半分）を加え、２の卵液を流し入れ大きくかき混ぜ半熟状態で取り出す。

４のフライパンに３のズッキーニを入れて〇印の塩と砂糖を加え和え、残りのオリーブオイルを加え混ぜ合わせマリネする。

上がってきてから1分30秒ほど触らずに焼付け、焼き色が付いたら、フライパンを煽り返して１のナッツ類とスパイスを加え

炒め合わせ、味見して塩味が足りなければ※塩少々を振りかけ、取り出した４のスクランブルエッグを加え混ぜ炒めて出来上がり。