鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。
にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを入れる。

中火にして、玉ねぎが透き通るまで炒める。
☆の材料をいれ、さらに炒める。

野菜がしんなりしたら合いびき肉を入れ肉の色が変わるまで炒める。

トマト缶、赤ワイン、鷹の爪を入れる。
ドライポルチーニは手で細かく砕いて入れる。

沸騰してから10分ほど煮る。弱火にしてさらに煮込む。ときどき鍋底をへらで混ぜる。
水分が飛び、もったりする位まで煮込む。

★を入れ味を調え、ひと煮立ちさせて出来上がり。砂糖を小さじ１～入れるとコクが増す。