銀鮭のアラの焼き鮭＆ぶなしめじの炒め物
Aranjuez5 @Aranjuez
このところ熱を使う料理はしていなかったんだけど、宮城産の銀鮭のアラをゲットしたので。これを焼き鮭に、ぶなしめじも加えて。
このレシピの生い立ち
京都では猛暑日の連続で、このところ熱を使う料理はしてなかったんだけど、宮城産の銀鮭のアラをゲットしたので、イシスキで焼き鮭に。これで出たサーモン･オイルを利用して、ぶなしめじの炒め物を。
アプリでひらく作り方
- 1
銀鮭のアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で、振り塩をして、数時間置く。
- 2
出た水分はしっかりと取っておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずはカマ部分を皮目を下にして投入。焼き色が付けば、反転させる。
- 4
カマはいったん引き上げ、端切れ部分を同じように炒める。
- 5
端切れ部分も引き上げる。
- 6
ぶなしめじは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。
- 7
ぶなしめじをスキレットに投入。サーモン･オイルでしっかりと炒める。
- 8
チリソルトを少し振っておく。
- 9
銀鮭のアラをスキレットに戻し、火を止め、しばらくおいて、完成。
コツ・ポイント
銀鮭のアラに振り塩をしておけば、臭みは取れる。銀鮭のアラの焼き鮭からはサーモン･オイルがそこそこ出るので、これでぶなしめじを炒める。
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