真鱈のアラのオリーブオイル炒めと冷や奴
Aranjuez5 @Aranjuez
骨のない真鱈のアラをゲットしたので、これをまずEXVオリーブオイル炒めにして、それを辛子明太子載せの冷や奴と合わせたもの
このレシピの生い立ち
骨のない真鱈のアラをゲットしたので、まずこれをEXVオリーブオイル炒めにして、それを冷ましたものと冷や奴（辛子明太子載せ）と合わせた、食べ応えのあるタパス。
真鱈のアラのオリーブオイル炒めと冷や奴
骨のない真鱈のアラをゲットしたので、これをまずEXVオリーブオイル炒めにして、それを辛子明太子載せの冷や奴と合わせたもの
このレシピの生い立ち
骨のない真鱈のアラをゲットしたので、まずこれをEXVオリーブオイル炒めにして、それを冷ましたものと冷や奴（辛子明太子載せ）と合わせた、食べ応えのあるタパス。
作り方
- 1
真鱈のアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。調理直前に小麦粉にまぶしておく。
- 2
スキレットにEXVオリーブオイルを入れ、真鱈のアラを投入。中火の強めでしばらく炒める。
- 3
火を止め、しばらくおいて冷ましておく。
- 4
絹ごし豆腐の水切りをしっかりとし、洋皿に移し、9等分しておく。
- 5
絹ごし豆腐の上に、辛子明太子を載せる。
- 6
その周りに真鱈のアラのオリーブオイル炒めを加えて、完成。
コツ・ポイント
真鱈のアラには振り塩を少し多い目にしておけば、強いて味付けは必要ではない。真鱈は身崩れし易いが、小麦粉でまぶしておくと、そこそこ扱いやすくなるね。
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