ぶりのあらのアヒージョ･オイル炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
美味しそうなぶりのあらをゲットしたので、これをアヒージョ･オイル炒めで、今夜のタパスに。美味しい物に仕上がったね。
このレシピの生い立ち
ぶりのあらをゲットしたので、他ではないような調理法でやってみようかと。まあ、ぼくとしてはこのアヒージョ･オイル炒めは結構定番なんだけど。でも、美味しく出来るよね。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりのあらは下処理として、熱湯に湯通しし、霜降り状にしておく。
- 2
湯通ししたぶりのあらを、流水で洗い、その後キッチンペーパーで水気を良く取っておく。
- 3
じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、中火にして粗挽き唐辛子とおろしニンニクを加える。
- 5
しばらくして、ぶりのアラを投入。強火にする。ぶりのあらは焼き色が少し付いた時点で、反転させる。
- 6
ぶりのあらはいったん引き上げ、北あかりを投入。強火のまましばらく炒める。適当な時期に反転。
- 7
北あかりはいったん引き上げる。
- 8
ぶりのあらを再び戻し、強火で炒める。ここであかもく醤油を回し入れる。両面に焼き色が付くように、反転させる。
- 9
ぶりのあらの両面に焼き色が付けば、北あかりを戻し、火を中火にし、蓋をしてしばらく置く。
- 10
火を止め、イタリアン･パスレを載せて、完成。
コツ・ポイント
ぶりのあらは脂落とし･臭い抜きのため、湯煎しておくのが確実。ただしあまり茹ですぎないように。旨味が出てしまうので。
似たレシピ
アヒージョ･オイル炒めのクルトンでタパス
クルトンは脇役が多いけど、このクルトンをタパスの主役に。アヒージョ･オイル炒めで、サーモンのアラの焼き鮭をディップとして
アオリイカのげそのアヒージョ･オイル炒め
アオリイカのげそをゲットしたので、これをアヒージョ･オイル炒めに。これはまた紋甲イカとは違った美味しさがあるね。
ベーコンと水菜のアヒージョ炒め
美味しそうな水菜をゲットしたので、これをフィーチャーしたタパスを。ベーコンと合わせて、アヒージョ炒めで。ピリ辛で。
讃岐さーもんのアラとシメジのアヒージョ炒
讃岐さーもんのアラをゲットしたので、ブナシメジと合わせて、アヒージョ炒めに。ほとんど骨なんだけど、タパスには良いかと。
シンプルにチンゲン菜のアヒージョ炒め
今夜のタパスはシンプルにチンゲン菜のアヒージョ･オイル炒めね。他に入れたのは玉ねぎだけというシンプルさ。
豚切り落とし＋ぶなしめじのアヒージョ炒め
今夜のタパスはシンプルに、豚肉切り落としにぶなしめじを合わせて、アヒージョ炒めで。
冷凍剥き枝豆のアヒージョ･オイル炒め
冷凍剥き枝豆をアヒージョ･オイル炒めにしてタパスを。ただし今回は時短Ver.で、電子レンジを活用して。
ししゃも・椎茸・九条ネギのアヒージョ炒め
今夜のタパスは少しヘビー目に。久しぶりにししゃもをゲットしたので、これをフィーチャーして、椎茸･九条ネギとアヒージョ炒め
サーモン＋パクチー＋酢椎茸アヒージョ炒め
今夜のタパスは結構意欲作ね。つい先日仕込んだ酢椎茸をフィーチャーして、サーモンのアラとパクチーを加え、アヒージョ炒めで。
絹厚揚げ・フランクフルトのアヒージョ炒め
今夜のタパスはガッツリと食べたかったので、絹厚揚げとフランクフルトをメインに、男爵も加えての、アヒージョ炒めで。
サーモントラウト白菜のアヒージョ炒め
サーモントラウト（青森産）のアラをゲット。カマ部分が多いので、白菜と合わせてアヒージョ炒めに。
紋甲イカのげそのアヒージョ炒め
行きつけの魚屋さんで明石産の紋甲イカのげそをゲット。アヒージョ炒めのタパスに。
イカのげそ＋野菜たっぷりのアヒージョ炒め
スルメイカのげそをゲットしたので、これを手持ちの野菜と合わせて、アヒージョ･オイル炒めで。なかなかのタパスになったね。
白ネギと長芋のアヒージョ･オイル炒め
白ネギと長芋をアヒージョ･オイル炒めにした、ヘルシー･メニューのタパスを。お味としてもベリーグーだね。
シャドークイーン＋エリンギのアヒージョ炒
シャドークイーンをゲットし、これをエリンギと合わせて、アヒージョ･オイル炒めにしてみたよ。ヘルシーなタパスになったね。
豚ロース・テキとオニオンのアヒージョ炒め
今夜のタパスはヘビーなものを。それも久しぶりにお肉ね。豚ロース･ステーキとオニオンのアヒージョ炒めで。
豚ロース＋カリーノケールのアヒージョ炒め
今夜のタパスはいつもの豚ロースにカリーノケールを合わせて、アヒージョ炒めにしたもの。アヒージョ炒めは間違いがないね。
絹厚揚げと新玉のアヒージョ炒め
絹厚揚げと新玉をアヒージョ炒めにしたタパス。分量としてはそこそこあるけれど、タパスとしては軽い目かな。
ウインナーと大根葉のアヒージョ炒め
今夜はガッツリと食べたかったので、ウインナーと大根葉をたっぷりと使った、アヒージョ炒めのタパスを。
豚ロース薄切り肉＋青ネギのアヒージョ炒め
豚ロース薄切り肉と青ネギをアヒージョ炒めにしたタパス。この２つ、なかなかよく合うね。
豚バラブロック＋里芋のアヒージョ炒め
昨日に引き続いて豚バラブロック肉だけど、これを里芋と合わせて、アヒージョ･オイル炒めで。美味しいものが出来上がったね。
菜の花+豚こま+炒り卵のアヒージョ炒め
今が旬の食材、菜の花をフィーチャーして、豚こまと炒り卵のアヒージョ･オイル炒めにしてみたよ。茎も柔らかく仕上がったね。
ピーマン＋ウィンナー＋卵のアヒージョ炒め
今夜はまだ食べ足りないので、頑張って温製タパスを。ピーマンにウィンナーと卵を合わせて、アヒージョ･オイル炒めで。
豚こま＋北あかり＆チーズのアヒージョ炒め
北あかりはまず無加水鍋で無水茹でして、それからアヒージョ炒めね。豚こま＋チーズで、美味しいタパスに仕上がったね。
豚ロース＋スイスチャードのアヒージョ炒め
豚ロースの厚切り肉をサイコロステーキ状にして、これをスイスチャードと合わせて、アヒージョ炒めにしたタパスね。
豚ロース・あさり・北あかりアヒージョ炒め
今夜のタパスは豚ロースの薄切り肉と冷凍剥きあさり、そして北あかりのアヒージョ炒めね。アラビアータ風にするのから変更。
豚ロース＋ニラ玉のアヒージョ炒め
ニラをゲットしたので、豚ロース薄切り肉と合わせて、ニラ玉のアヒージョ炒めのタパスを。隠し味に、茶えのきも入れておいたよ。
赤箱シュウマイと生椎茸のアヒージョ炒め
今夜は簡単なタパスを。赤箱シュウマイに生椎茸を合わせて、これをアヒージョ炒めにしてみたよ。水は全く使わず。
北あかり＆淡路の玉ねぎのアヒージョ炒め
北あかりと淡路の玉ねぎを、定番のアヒージョ炒めで。タパスとして作っているけれど、ご飯のおかずにも。
絹厚揚げと北あかりのアヒージョ炒め
絹厚揚げと北あかりのアヒージョ炒めのタパスを。絹厚揚げはまず網焼きにして、北あかりの方はレンチンで。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19251677
