涼し気な蛸の酢の物『翡翠蛸』
おぶー食堂 @cook_40050643
見た目も涼やかな夏の一品
胡瓜をすりおろして、ふわ・トロ・さっぱり
食欲そそる蛸の酢の物デス
お試しください
このレシピの生い立ち
坂井季久子さんの小説「居酒屋ぜんや」の中に出てくる一品を再現してみました
女将のお妙さんは心を込めた料理で客を持て成します
常連客が絶賛してた翡翠蛸が美味しそうなので作ってみました
小説なので写真も絵もないけど多分こんな感じで間違い無いかと
アプリでひらく作り方
- 1
まな板の上で、キュウリ1本に対して塩小さじ1/2を振り掛け、前後に転がすと色鮮やかになります。板ずりをしたら水で洗い流す
-
- 2
ヘタを切り落としておろし器ですりおろす
-
- 3
軽く水気を切る
(１本の重さ)
胡瓜の大きさが一定ではないので次の調味料の量は加減してください -
- 4
酢・砂糖・白出し醤油を入れ、味を調える。
(我が家の砂糖はきび砂糖です) -
- 5
味付けした胡瓜のすりおろし=翡翠餡を冷蔵庫で冷やす。
- 6
翡翠あんと蛸を合えたら出来上がり
コツ・ポイント
合えるタイミングはお好みで。
翡翠あんと一緒に食べるので蛸に味がしみこんでなくても美味しいですよ
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