作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、中綿と種を取る。
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- 2
2〜３ミリの厚さの薄切りにする。
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- 3
塩を加えても揉み込み、１０分程度置いておく。
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- 4
生姜は千切り・ニンニクは薄切りにし、調味液と胡麻と混ぜ、ジップロック等に入れておく。
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- 5
③のゴーヤをたっぷりお湯でさっと茹でる。
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- 6
ゴーヤをザルにあげ粗熱を取り、しっかり水気を切る。
- 7
⑥のゴーヤを④に入れ、２時間以上漬けておく。
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コツ・ポイント
しっかり塩揉みしておくことで苦味は気になりません！
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